Adaptasi Lokal Bihun Somtam di Lidah Surabaya
Bicara tentang kuliner lokal Surabaya, pasti tidak jauh dari rujak cingur, rujak buah, petis udang, lontong balap, dan sebagainya. Berani, tegas, dan akrab dengan ragam olahan b...
Proyek arsip dan kepenulisan kuliner di Surabaya
Dari Asing menjadi Akrab: Kecombrang dalam Sepiring Nasi Goreng Omahe Mbah Giyo
Kecombrang ialah bahan makanan yang terdengar asing di telinga maupun pikiran. Jarang sekali ia ditemukan di pasar-pasar atau toko kelontong yang menjajakan sayuran. Kecombrang ...
Ternyata ‘Kapal Selam’ Bisa Disantap!
Kalau biasanya comfort food itu makanan berkuah yang hangat, buatku bentuk comfort food sedikit berbeda. Ketimbang menyeruput kuah kaldu yang menenangkan, terkadang aku memilih ...
Pecel Lele Gubeng Pojok
Nasi pecel lele Depot Sederhana—yang lebih sering saya dan kawan-kawan cangkruk sebut sebagai Gubeng Pojok atau Gupo, terletak berdempetan dengan Hotel Sahid dan Stasiun Gubeng ...
Ada Doa Petani Jamur di Setiap Gigitannya
Kreasi kuliner yang kupilih ini terikat kuat pada masa lampau penulis saat mengenyam pendidikan di kampus perjuangan. Kreasi kuliner tersebut adalah Sego Njamoer; salah satu kul...
Cakue Nginden dengan Roti Goreng yang Harus Dicoba
Kelompok kuliner yang akan saya bahas kali ini adalah guilty pleasure kita semua, yaitu gorengan. Salah satu gorengan favorit warga Surabaya—pada berbagai etnis—adalah cakue. Ti...
Perjamuan Kudus dalam Tanda Kutip
Mengawali sebuah ulasan makanan dengan klarifikasi mungkin terdengar absurd. Namun, sepertinya perlu, sebab judul yang saya pakai terasa appropriating—yang tentu tidak saya maks...
Renyah Tanpa Henti Keripik Usus Macaroni Cuck
Sebagai orang yang doyan makanan asin dan pedas, aku penasaran dengan Macaroni Cuck sejak pertama kali aku tahu outlet pertama mereka di Keputih. Sekitar tahun 2014 atau 2015, ...
Snack Enak Enggak Bikin Buncit
Pernah dengar istilah gluten-free food, Kawan-kawan? Entah di media sosial, artikel, atau kemasan makanan? Pasti pernah lah ya; sekali atau dua kali gitu. Apakah kamu tahu maksu...
Makan Malam-Malam
Bukan makan malam, makan malam-malam lebih malam dari makan malam. Makan malam-malam itu makan malam². Terkadang makan malam-malam juga lebih makan dari makan malam: makan² mala...